Cómo hacer una crema agria de anacardos sin aceite [Video]

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Crema agria de anacardos vegana sin aceite que es rápida de hacer y sirve perfectamente como aderezo para ensaladas sin lácteos o mayonesa vegana en ensalada de papa rusa.

Lo que me encanta de esta receta de crema agria de anacardos es que es:

  • extremadamente rápido y fácil de hacer,
  • receta verdaderamente versátil,
  • lleno de sabor.

Esta receta de crema agria de anacardos es apta para Plantricious.

Mi problema con los sustitutos de la crema agria comprados en la tienda son sus ingredientes. Por lo general, vienen con muchos aditivos no deseados e innecesarios, como aceites, edulcorantes y estabilizantes. Creé mi propia versión saludable a base de plantas de la verdadera crema agria, porque no tengo ningún deseo de consumir esas sustancias.

En pocas palabras, esta receta vegana de mayonesa o crema agria de anacardos es:

  • Sin gluten
  • Sin soja
  • Libre de aceite
  • Sin cereales
  • Sin azúcar
  • Sin maní
  • Alimentos integrales a base de plantas

Aquí hay una versión de crema de anacardo con probióticos, llamada yogur de anacardo 🙂

Ingredientes de la crema agria de anacardos

No hace falta decir que esta rica y cremosa crema agria de anacardo vegana está hecha de ingredientes vegetales de alimentos integrales que no contienen aceite, azúcar ni ningún otro componente refinado.

Según el nombre de la receta, el ingrediente principal es anacardos crudos. Puede remojar los anacardos o no antes de mezclarlos, ya que la receta funciona en ambos sentidos. Sin embargo, es mejor que tenga en cuenta que los anacardos absorben agua cuando se remojan y, por lo tanto, se necesita menos líquido al mezclar la crema agria. Recuerde obtener más detalles en la tarjeta de recetas.

A continuación, agregué un poco de jugo de limon por acidez y Sal del Himalaya para equilibrar los sabores.

Como mi deseo era imitar el sabor de la mayonesa, decidí incluir levadura nutricional, semillas de mostazay polvo de ajo.

¡Es tan fácil como eso! Solo necesitas anacardos crudos, jugo de limón, sal, levadura nutricional, semillas de mostaza y ajo en polvo para hacer esta crema agria o mayonesa vegana.

Crema agria de anacardo vegana sin aceite y sin gluten que es rápida de hacer y sirve perfectamente como aderezo para ensaladas sin lácteos o mayonesa vegana en ensalada de papa rusa.

¿Deberías remojar anacardos?

En general, remojar nueces, granos y legumbres es especialmente importante para quienes tienen un sistema digestivo sensible. Las nueces sin remojar tienen ácido fítico que inhibe la absorción de minerales y causa molestias digestivas. La buena noticia es que puede neutralizar fácilmente los fitatos y los inhibidores de enzimas remojando las nueces en agua salada (o agua con sal y vinagre de sidra de manzana) y deshidratándolas a bajas temperaturas.

En pocas palabras, el remojo es bueno para:

  • eliminar o reducir el ácido fítico y los taninos,
  • aumentar las cantidades de vitaminas, especialmente las vitaminas A, C y B.
  • Neutralizar las toxinas en el colon, así como los inhibidores de enzimas y estimular la producción de enzimas beneficiosas.
  • mejorar el sabor y la textura,
  • hacer que las proteínas estén más disponibles,
  • previene las deficiencias minerales, la pérdida ósea y muchas otras enfermedades y afecciones.

Si está interesado en las señales que indican que definitivamente debe remojar sus nueces y semillas, lea mi publicación Mantequilla de anacardo casera.

Cómo remojar anacardos

Hay dos formas de remojar anacardos, el método de remojo rápido y el método de remojo lento:

  1. Anacardos de remojo rápido.

    Vierta agua hirviendo sobre los anacardos y deje reposar durante al menos diez minutos. Luego escurre y enjuaga. Algunas fuentes dicen que debes hervirlas, pero no lo he encontrado necesario.

  2. Anacardos de remojo lento.

    Cubre los anacardos crudos con agua filtrada y déjalos en remojo durante 2-6 horas. Luego escurre y enjuaga las nueces y úsalas como se indica. Opcionalmente, agregue ¼ de cucharada de sal marina por cada taza de nueces en el agua de remojo. Alternativamente, use un medio ácido como jugo de limón o vinagre de sidra de manzana.

¿Puedes remojar los anacardos?

¡La respuesta corta es sí! Si nota un cambio en el olor y el sabor o en el agua viscosa, deseche esos anacardos y comience de nuevo. Como regla general, los anacardos no deben remojarse durante más de 4 a 6 horas.

Usos de la crema agria de anacardos

Me encanta lo versátil que es esta crema agria vegana, es decir, puedes usarla en muchos platos y ocasiones diferentes.

  • Agregue a ensaladas y tazones de Buda como aderezo (funciona especialmente bien, si opta por una consistencia más líquida).
  • La versión más gruesa es perfecta para acompañar empanadas, hamburguesas y panes veganos.
  • Use una cucharada en su plato de sopa o estofado.
  • Esta crema de anacardos es excelente con verduras de hoja cocidas.
  • Use mitad crema agria de anacardos y mitad yogur de soja natural en la ensalada de papas rusa.
  • Es absolutamente divino con papas al horno o hervidas.
  • Y finalmente, me encanta cubrir mis panqueques de avena y mis waffles de pizza con crema agria de anacardos.
Crema agria de anacardo vegana sin aceite y sin gluten que es rápida de hacer y sirve perfectamente como aderezo para ensaladas sin lácteos o mayonesa vegana en ensalada de papa rusa.
¡Tan delicioso con hamburguesa vegana!

¡Haz una versión dulce de mi crema de anacardos que puedas usar como glaseado!

Por último, deja un comentario a continuación si tienes alguna pregunta o quieres compartir tu experiencia.

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Descripción

Crema agria de anacardos vegana sin aceite que es rápida de hacer y sirve perfectamente como aderezo para ensaladas sin lácteos o mayonesa vegana en ensalada de papa rusa.



Escala

Ingredientes

  • 1 taza (250ml) de agua
  • 1 taza (138g, 4.9 oz) anacardos crudos
  • 2 cucharadas. Levadura nutricional
  • ¼ de cucharadita. semillas de mostaza trituradas o mostaza en polvo
  • ¼ de cucharadita. Sal del Himalaya
  • ½ cucharadita. polvo de ajo
  • jugo de medio limón (2 cucharadas.)

Procese todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad hasta que la mezcla se vuelva suave y cremosa sin trozos. Tarda unos minutos.


Notas

Si empapa los anacardos, agregue 4 cucharadas MENOS de agua al licuar.

Mi crema agria de anacardos no es muy espesa, así que agrega menos agua si lo que buscas es espesa. Alternativamente, para lograr una consistencia más líquida, agregue más agua.

Guarde esta crema de anacardo en un recipiente o frasco sellado en el refrigerador hasta por 4 días.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1/5 de la receta
  • Calorías: 168 kcal
  • Sodio: 117,9 mg
  • Gordo: 12,4 g
  • Carbohidratos: 8,6 g
  • Fibra: 1,6 g
  • Proteína: 6,5 g

Palabras clave: crema agria vegana, mayonesa vegana

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Crema agria de anacardo vegana sin aceite y sin gluten que es rápida de hacer y sirve perfectamente como aderezo para ensaladas sin lácteos o mayonesa vegana en ensalada de papa rusa.

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